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侯祥川
（1899--1982）

　　营养学家。广东揭阳人。1924年毕业于协和医学院，获医学博士学位。1927年入加拿大麦其尔大学进修，获理学硕士学位。次年回国。曾任上海雷士德医学研究院研究员。建国后，历任第二军医大学生物化学教研室主任、教授兼科研部部长，军事医学科学院研究员，中华医学会、中国生物化学会理事，国际营养科学联合会营养供给量专家委员会委员，联合国大会世界饥饿方案顾问委员会委员。为我国现代营养学的开创人之一。对部队核黄素缺乏病的诊断和治疗有较深研究，提出了治疗原则。1950年为有效地控制华东地区核黄素缺乏病的流行作出贡献，立一等功。研制成我军第一代战时口粮。1958年证明了经辐射线照射保存的粮食对人体和动物无不良反应。著有《饮食与营养学》、《营养缺乏病纲要及图谱》等。